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武汉餐饮业规范菜单来了!鱼虾类菜品需标注人工养殖 禁食陆生野生动物及蛇类
作者:     发表时间:2020-09-12    [浏览量:2]
摘要: 武汉餐饮企业留意了,长江禁渔、禁食野味的负面清单来了!9月10日,楚天都市报记者得悉,武汉市商场监督管理局、武汉餐饮业协会联合拟定了《标准餐饮服务单位菜单指引......

武汉餐饮企业留意了,长江禁渔、禁食野味的负面清单来了!9月10日,楚天都市报记者得悉,武汉市商场监督管理局、武汉餐饮业协会联合拟定了《标准餐饮服务单位菜单指引》,文件中列出10条细则,辅导武汉市餐饮服务单位标准菜单。

鱼虾类菜品需标示人工饲养

文件要求,菜单中鱼虾类菜品制止运用长江、汉江、野生等字样,如长江鱼、汉江鱼、江鱼江虾、野生鱼等。

其次,运营人工饲养,长江、汉江流域的鱼类制造菜品,在菜单中应标明人工饲养字样,如鮰鱼、憨头鱼、船丁鱼等。

此外,制止加工运营野生河鲀(河豚鱼),制止运营饲养河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。运营经同意河鲀种类的餐饮单位,必须在菜单上标示“人工饲养”字样。

别的,运营人工繁育国家重点保护水生野生动物:大鲵、胭脂鱼、松江鲈、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、匙吻鲟等,餐饮单位必须在菜单上注明“人工饲养”字样,讨取相关证照,确保来历合法,方可运营。

禽畜类菜品禁称“野生”

文件还要求,禁食陆生野生动物,包含人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。菜品中制止呈现果子狸、刺猬、豪猪、蓝孔雀、黑天鹅、鸿雁、灰雁、黑水鸡、斑鸠、麻雀、田鼠等种类。

禁食以蛇类为质料的菜品,菜单中不得呈现蛇类字样的菜品。

制止运营野生蛙类,制止运用“青蛙”简称字样。运营人工饲养的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、我国林蛙、黑龙江林蛙等蛙类,必须在菜单上注明“人工饲养”字样,讨取相关证照,确保来历合法,方可运营。

以禽畜:猪、一般牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑;梅花鹿、驯鹿、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭等为质料的菜品,制止在上述菜品中冠以“野生、野”等字样,例如野猪、野鸡、野鸭、野兔等。

武汉餐饮业协会会长刘国梁说,餐饮运营者应当严厉依照法令、法规和规章的有关规定从事运营活动,菜单运营种类应根据国家方针和文件要求及时进行调整。

一起,刘国梁指出,本指引内容,应该在菜单簿、电子菜单、宣扬单、店内粘贴广告、店外粘贴广告、服务口头介绍和线上、线下宣扬等方面同步标准。


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